|
|
Gevulde Dorade Met Rozemarijn
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Spaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 st dorades schoongemaakt (ingewanden en ontschubt)zout en peper
olijfolie
4 takjes rozemarijn
4 st pomodori
200 ml visfond
100 ml witte wijn
1 st citroenen
zeezout
500 g wilde spinazie
3 st. pomodori
2,5 el pijnboompitten
1,5 el olijfolie
1 el boter
Voorbereiding:
Haal de rozemarijnnaalden van de takjes, bewaar de topjes voor de garnering. Hak de naalden.
Bestrooi de buikholte met peper, zout en gehakte rozemarijn en vul met schijfjes citroen en wat
gehakte pomodori. Vet een ovenschaal in met olijfolie en leg de vissen hier in.
Schenk er de witte wijn en de helft van de visfond bij. Beschenk de vissen ruim met de olijfolie.
Leg de overgebleven tomatenstukjes en de topjes van de rozemarijntakjes er omheen.
Leg plakken cit
Bereidingswijze:
Gaar de vis in een 180°C voorverwarmde oven in 15 a 20 minuten.
Kook ondertussen de rest van de visfond in. Pijnboompitten in droge koekenpan bakken.
Spinazie wassen en goed drogen, eventueel in de slacentrifuge.
Tomaten ontvellen, zaadjes verwijderen en in stukjes snijden. Boter en olie verhitten en de
tomaten ca. 3 minuten bakken. Spinazie erdoor scheppen en al roerend laten slinken en op
smaak brengen met peper en zout
|
|
|